Roasted Chicken Breast Corn curry sauce & Barley Risotto
ส่วนประกอบ
บาเล่ย์ริซอตโต้
กะทิอัมพวา 65 กรัม
เนยจืด 30 กรัม
หอมหัวใหญ่สับหยาบ 60 กรัม
ข้าวบาเล่ย์ 130 กรัม
น้ำเปล่า 360 กรัม
ผงปรุงสต๊อกไก่ 2 รัม
ใบกระวาน 1 ใบ
เกลือ 1 กรัม
ไก่อบกะทิปาปริก้า
กะทิอัมพวา 80 กรัม
อกไก่ลอกหนัง 440 กรัม
ผงกะหรี่ 3 กรัม
ผงปาปริก้า 5 กรัม
พริกไทยป่น 1 กรัม
เกลือ 15 กรัม
น้ำมันรำข้าว 30 กรัม
ผักรวมผัดเนย
เนยจืด 20 กรัม
กระเทียมสับละเอียด 15 กรัม
ผักรวมแช่แข็งละลายแล้ว
(แครอท,เมล็ดถั่วลันเตา,ข้าวโพด)120 กรัม
เกลือ 1 กรัม
พาสเล่ย์สับละเอียด 5 กรัม
พาสเล่ย์ช่อสำหรับตกแต่ง 5 กรัม
ซอสครีมกะหรี่ข้าวโพด
กะทิอัมพวา 250 กรัม
เนยจืด 20 กรัม
หอมหัวใหญ่สับละเอียด 45 กรัม
เมล็ดข้าวโพดสด 65 กรัม
ผงกะหรี่ 8 กรัม
น้ำเปล่า 145 กรัม
ผงปรุงสต๊อกไก่ 2 กรัม
ไทม์แห้ง 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1 กรัม
วิธีทำ
วิธีทำบาร์เล่ย์ริซอตโต้
1.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยจืด ตามด้วยหอมหัวใหญ่สับหยาบ ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่บาร์เล่ย์ เติมน้ำเปล่า,ผงปรุงสต๊อกไก่ เคี่ยวให้เดือดและน้ำงวดปริ่มข้าวบาเล่ย์
2.เติมกะทิอัมพวา และใบกระวานลงไปเคี่ยวให้ข้น ปรุงรสด้วย เกลือแกง เคี่ยวให้สุกนิ่ม นำไปเป็นส่วนประกอบในจาน
วิธีทำไก่อบกะทิปาปริก้า
1.หมักอกไก่ลอกหนัง หมักด้วย ผงกะหรี่,ผงปาปริก้า,พริกไทยป่น,เกลือแกง,กะทิอัมพวา และหมักไว้ 3ชม.
2.ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันรำข้าว นำอกไก่ลงไปย่างในกระทะให้มีสีน้ำตาลอ่อน หลังจากนั้นนำไปอบไฟ180 องศา 6-10นาที
3.นำออกมาพักไว้ 2นาที ตัดเสิร์ฟคู่กับองค์ประกอบอื่นๆ
วิธีทำผักรวมผัดเนย
1.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยจืด ตามด้วยกระเทียมสับละเอียด ผัดให้หอม หลังจากนั้น เติมผักรวมแช่แข็งละลาย(แครอท,เมล็ดถั่วลันเตา,ข้าวโพด)แล้ว ผัดด้วยไฟแรง ปรุงรสด้วยเกลือและใบพาร์เล่ย์สับละเอียด
วิธีทำซอสครีมกะหรี่ข้าวโพด
1.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยจืด ตามด้วยหอมหัวใหญ่สับละเอียด ผัดให้หอม หลังจากนั้นใส่เมล็ดข้าวโพดสดลงไปผัด2นาที
2.เติมผงกะหรี่ น้ำเปล่า,ผงปรุงสต๊อกไก่ หลังจากนั้น เคี่ยว2นาที เติมส่วนกะทิอัมพวาลงไป
3.เติมใบไทม์แห้ง และปรุงรส ด้วยเกลือแกง นำไปปั่นและกรอง เคี่ยวให้มีลักษณะข้น พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำประกอบจาน
นำบาร์เล่ย์ริซอตโต้ลงบนจาน ตามด้วยอกไก่อบปาปริก้า และผักรวมผัดเนย ราดด้วยซอสครีมกะหรี่ข้าวโพด
และตกแต่งในจานด้วยพาร์เลย์ช่อ พร้อมเสิร์ฟ